Como preparar o Shitake

É mesmo múltiplo o uso deste cogumelo.

O Shitake pode ser usado fresco ou seco.

O Shitake fresco deve ser picado e colocado em óleo quente para soltar o sabor, depois acrescente os ingredientes que desejar.
Quando for colocar o shitake em pratos de arroz, macarrão, quaisquer massas, batatas, ..., acrescente o shitake frito na hora de finalizar o prato.

Já para o preparo de legumes, cozinhe os legumes sobre o shitake frito:
- Faça uma massala:

• Coloque o óleo;
• Acrescente temperinhos como açafrão, gengibre, cominho, ... todos em pó;
• Coloque o shitake picado e deixe refogar até ele ficar dourado;
• Acrescente shoyo e deixe apurar, até o shoyo ficar grosso ou ser sugado pelo shitake;
• Acrescente os legumes picados, do mais duro até o mais tenro (molinho), por exemplo, primeiro as cenouras, depois nabo ou batata baroa e por último as folhas de espinafre ou repolho.

Para preparar o shitake seco:
Algumas amigas preferem comprar ele seco, hidratar com água fria (mais demorado, mais gostoso).

Na hora da pressa, podemos jogar água quente, que tira um pouco o sabor, mas acelera o tempo de hidratação.

Quanto tenho pressa, mesmo, mesmo, simplesmente corto o shitake seco com a tesoura, frito no óleo quente para soltar o sabor e depois ponho outros temperos para o prato que quero e depois ponho água quente, ou nem coloco água se quero temperar arroz ou farofa com o shitake.

Para o arroz, quando colocamos o shitake seco, picado, a cozinhar junto com o grão crú, obtemos o cogumelo bem suculento.

Dia desses, estava fazendo um mix com vegetais, resolvi colocar tomate, acrescentei o shitake e depois coloquei o arroz a cozinhar dentro. Ficou uma delícia!

Enfim, dá para criar delícias com este cogumelo tão saboroso!