Proteína de alga (vegan fish), vegano

Recebi essa receita de meu amigo José,  excelente cozinheiro e pensador:

Ingredientes: proteína de alga, ervilha, mandioca, linhaça dourada, farinha de tapioca

Ingredientes:

• Quatro xícaras e média de ervilha

• Quatro colheres de óleo de soja e/ou azeite de oliva. 

• 300 gramas de mandioca.

• Um pacote de alga/sushi.

• Tempero ao gosto -Tempero verde, endro, shouy (molho de soja).

• Salsinha ou louro ao gosto e/ou mais outros tempeiros

• 350 gramas de tapioca

• Três xícaras de água

• 8 colheres de linhaça integral (dourada)

• Sal ao gosto

Processo

1. Cozinhar a ervilha, se for ervilha seca hidratar e cozinhar do mesmo de jeito como do feijão.

2. Hidratar a alga com as três xícaras de água

3. Misturar a alga junto com a ervilha, a mandioca, a linhaça, o óleo, um pouco de sal, molho de soja e tempero.

4. Liquidificar a mistura até ela virar um purê mais consistente. E acrescentar o sal ao gosto.

Pode ser mais fácil com liquidificador de mão.

 

5. Acrescentar à mistura a tapioca.

6. A massa da mistura tem que ficar bem firme, tal como a textura do patê.

7. Acrescentar farinha de mandioca, caso a mistura ficar muito solta.

8. A massa/proteína pode ser congelada e fazer porções...

9. Grelhar a vontade a proteína

É trabalhoso sim, por isso é interessante fazer bastante e congelar, daí é só grelhar quando precisar.

A proteína combina bem como um sanduiche mesmo ou como prato forte (+ arroz e salada, etc.)