Bifum com molho de legumes (macarrão de arroz bem fininho)

Olá, este prato é delicioso, experimente!

1. Coloque uma chaleira de água para ferver;

2. Pique e deixe em potinhos separados:
- 2 berinjelas em cubos;
- 01 ou 02 pimentões, em quadrados grandes - pode ser um verde e um amarelo;
- 02 cenouras em tiras finas ou rodelinhas, conforme gostar;
- 02 tomates em cubos grandes;
- folhas de acelga ou couve chinesa, somente as partes mais molinhas (sem o miolo branco, reserve o miolo das folhas para sopas e outros pratos)




3. Coloque 01 pacote de macarrão de arroz (bifum) em uma vasilha grande e despeje a água fervendo sobre ele. Deixe o macarrão de arroz cozinhar nesta água fervente por poucos minutos e depois escorra a água totalmente:

4. Faça o molho:

4.1 - numa panela de fundo grande, com fogo alto, coloque óleo de soja, óleo de gergelim torrado e deixe aquecer; acrescente tempero verde e quando estiverem bem quentes coloque meia xícara de shoyo. 

4.2 - espere o shoyo engrossar, mas cuide para não queimar, e acrescente as berinjelas;

4.3 - quando as berinjelas absorverem a mistura da panela, acrescente as cenouras, os tomates e as folhas de acelga picadas;

4.4 - quando as cenouras estiverem ao dente, acrescente os pimentões;

4.5 - imediatamente, misture em uma tigelinha 1/2 xícara de shoyo, 1 xícara de água, 02 colheres de sopa de amido de milho - maizena. Misture bem até dissolver o amido de milho e despeje sobre os legumes da panela;

4.6 - acrescente pimenta, caso você goste, e mais água se gostar do molho mais líquido.

4.7 - coloque o bifun dentro do molho e misture bem: