Moqueca de Legumes

Ingredientes

02 Chuchus,  

03 cenouras ou 01 abóbora, 

01 kg aipim ou mandioca,

01 brócolis,

01 pimentão,

01 maço de salsinha;

01 garrafa de leite de coco,

01 colher de sopa de azeite de dendê,

Cominho, pimenta e sal a gosto.

Modo de fazer

- Descasque e pique os chuchus, cenouras ou abóbora e o aipim;

- Amarre o maço de salsinha, com um cordãozinho de algodão ou fio dental;

- Coloque em uma panela grande os legumes e raízes picados, o maço de salsinha amarrado;

- Cubra com água e acrescente sal a gosto.

- Após cozidos retire alguns pedaços do aipim, o maço de salsinha e parte da água do cozimento,

- Deixe, na própria panela, os demais legumes e o restante da água do cozimento;

- Retire os fiapos do aipim e o cordão da salsinha 

- No liquidificador, coloque os pedaços de aipim sem fiapos, a salsinha, acrescente a água do cozimento reservada, até cobrir o aipim. Acrescente  cominho em pó, o pimentão e o azeite de dendê. Bata tudo até formar um creme;

- Despeje este creme sobre os legumes cozidos, na própria panela do cozimento, acrescente o leite de coco e o brócolis picado.

- Deixe cozinhar bem,

- Verifique o sal, acrescente pimenta se desejar e sirva quente, com arroz e salada.

Não fotografamos o prato, que ficou delicioso, por isso uma imagem ilustrativa tirada do site Mundo de Caliope