Refogado de Vagem

Hoje tínhamos aipim para o almoço e é sempre um desafio fazer um bom molho para acompanhar.

Bem, resolvi fazer um refogado que ficou muito bom.
Parti de uma receita que aprendi com Marina Ying Shan, onde se faz um omelete e se acrescenta temperos sobre o omelete, pepino em conserva picado, água e molho de tomate; mas hoje fiz um pouco diferente e ficou muito gostoso!



INGREDIENTES:
- 01 pimentão vermelho picado
- 03 ovos batidos
- 02 tomates picados
- 03 ramos de folhas de tempero verde picado (2 xícaras)
- 1/2 quilo de vagem lavada, sem as pontas e picada
- sal e pimenta a gosto.

MODO DE FAZER:
- Coloque óleo em uma panela antiaderente;
- quando quente o óleo, acrescente os ovos batidos e faça uma omelete;
- na própria panela, pique a omelete em pedaços grandes;
- acrescente o pimentão picado e os tomates;
- deixe refogar bem;
- coloque o tempero verde picado e a vagem;
- acrescente água, cobrindo todos os ingredientes;
- coloque o sal e a pimenta conforme seu gosto;
- deixe apurar até secar a água, dourando os ingredientes do fundo da panela.
- prove para ver como está de sal e corrija se necessário. Se estiver salgado para seu gosto, coloque uma colher de sopa de mel.

Nós servidos o refogado com aipim e arroz integral e ficou muito bom; mas acho que com arroz branco ficará igualmente gostoso!