Macarrão de Verão com molho de Amendoim

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Aprendi com minha amiga Min Fei uma receita muito deliciosa: Macarrão de Verão.

Ela contou que esta receita é preparada nos dias quentes, quando tudo que a gente quer é algo refrescante!
Bem, vamos à receita!

Ingredientes:

- 01 quilo de macarrão
- óleo de oliva
- 02 pepinos japoneses
- 03 cenouras 
- 1/2 acelga (couve chinesa)
- 500 gramas de amendoim torrado, sem pele ou 01 pote de pasta de amendoim integral;
- 01 colher de sopa de gengibre em pó
- 01 colher de sopa de açafrão em pó
- tempero verde à vontade
- 1/4 de copo de shoyo
- água fervente

Modo de Fazer:

1. Faça o molho de amendoim: 
  • Aqueça uma panela de fundo grosso
  • Coloque um fio de óleo de oliva
  • Coloque o gengibre e o açafrão no óleo quente
  • Espere um pouco para dourar os temperos
  • Coloque o tempero verde e deixe refogar um pouco
  • Acrescente o shoyo. Deixe engrossar
  • Coloque a pasta de amendoim e mexa bem com uma colher de madeira, para não grudar no fundo
  • Coloque água fervente até ficar num ponto de creme de maionese. Vai uns 2 ou 3 copos de água
  • Prove para verificar se precisa acrescentar sal, pois depende do shoyo que for usado, pois alguns tem muito sal e outros menos.
  • Pode-se colocar pimenta se gostar.
2. Enquanto você faz o molho de amendoim, cozinhe a massa do macarrão até ficar ao dente, depois escorra a água, despeje o macarrão em uma travessa grande e regue com óleo de oliva para não grudar a massa. Deixe esfriar tanto o molho, quanto a massa.

3. Perto da hora de servir: rale os pepinos, as cenouras e pique a acelga.

4. Disponha os vegetais ralados e picados em belas travessas e o molho de amendoim em 2 tigelas.

5. Arrume a mesa para seus convidados ou para sua família, deixando no centro da mesa a massa de macarrão; os vegetais ao redor e 01 pote de molho de amendoim em cada ponta.

E bom Apetite! Agora cada qual arruma seu próprio prato, misturando tudo: macarrão, molho e vegetais!

Sirva limonada para acompanhar!!! Experimente colocar folhas de hortelã junto com o limão...
A imagem foi copiada do site: https://luciliadiniz.com/macarrao-que-emagrece/